《MY手作》
創辦人：葉星笛早年在台灣歐式熟肉舖始祖『滿甲熟肉舖』廚房工作，2017年滿甲停業後創立《MY手作》品牌，持續在網路上及各大市集服務大家，但因新冠疫情關係在2022年初暫時告別舞台，很開心在2023年的7月可以再跟大家見面。
《MY手作》使用的高品質新鮮肉品原料都來自HACCP、ISO22000的工廠，製作過程因台灣高溫多濕的氣候條件，因此都以溫控設備進行乾燥熟成，確保在長達數週的生產過程品質一致。
＝簡單的香料，不簡單的製作過程＝
⭕️使用店內🇺🇸CAB安格斯黑牛、🇹🇼信功大麥豬新鮮肉品
⭕️純天然香料
⭕️經全國公證Intertek檢驗，微生物、亞硝酸鹽均符合國家標準
⚠️減量使用亞硝酸鹽 （國家標準1/3以下）
❌未添加防腐劑、抗氧化劑、結著劑、色素、人工香料等添加物
⚠️全系列商品為了防範肉毒桿菌，均有添加微量的亞硝酸鹽，因此肉品顏色偏暗紅為正常⚠️
產品
◉義式風乾牛肉Bresaola
Bresaola義大利文“風乾牛肉”的意思，傳統的Bresaola源自於義大利北部阿爾貝斯山區的Valtelina，從中世紀開始這地區的人民會將牛肉修整後，抹上粗鹽、香料風乾熟成後煙燻，在沒有冰箱的年代降低水活性是保存食物的主要方式之一。
《MY手作》保留了Bresaola多樣化的香料配方，但來到台灣由於溫暖高濕的環境，所以數週的風乾改為在溫控的環境中進行，確保水活性降低到標準以內，再進行10小時的低溫煙燻。依照台灣人的習慣，我們使用更為軟嫩的美國CAB安格斯黑牛，依照傳統習慣切成薄片後搭配芝麻葉或您喜愛的萵苣，淋上橄欖油或巴薩米克醋再刨點Parmigiano Reggiano，就是一道美味的義大利前菜。風乾牛肉獨特的天然香料，些許嚼勁帶出肉的甜味與多層次的香料。
- 義式風乾牛肉Bresaola
額外添加豆蔻、月桂葉製成芬芳版的風乾牛肉
- 義式鄉村風乾牛肉Bresaola
使用紅酒、洋蔥粉、迷迭香製作出大人口味的下酒菜
◉義式史貝克煙燻梅花Speck
採用來自屏東信功的大麥豬肩胛部位，取其油脂瘦肉兼具的優點，以義大利海鹽、黑胡椒、杜松子、月桂葉、肉豆蔻等天然香料入味，遵循(煙燻+醃漬肉=美味)的王道，重現這款自12世紀即有文獻紀錄在北義與奧地利交界地區所製作出的煙燻火腿道地風味。傳統享用Speck的最佳方式就是與麵包，再依喜好搭配生菜、起司或醃酸黃瓜一起作成三明治，也可拌入沙拉當成配料或當成下酒小菜。
◉美式黑糖培根Brown Suger Bacon
美式黑糖培根是採用整塊的信功 大麥豬腹脅五花所作成，先經過一周的乾式熟成，將五花肉多餘的水分去除，再鹽漬兩周，使油脂滲入瘦肉纖維，煙燻製作而成。有薄片(3釐米)及厚片(1公分)兩種切片型式可供選擇，烹調時可蒸煮或煎烤直接享用，也非常適合拿來作沙拉配料、炒青菜、燉湯、或燉煮醬汁等，煙燻黑糖培根的香氣更添加了菜色的風韻。
◉里肌熟火腿Canadian Bacon
選用整條信功 大麥豬去骨豬大里肌部位，經過一週鹽醃，再將三種特選紅椒粉(parprika)均勻塗抹於表層進行烘烤，使其香甜風味滲入肉中，其鮮紅色澤也讓人食欲大開，鹽醃過程讓肉質軟嫩多汁，不柴不膩，入口咀嚼時即可嚐出匈牙利紅椒粉的特殊香氣。開封即可食用，可搭配醃酸黃瓜排成冷盤，或與生菜夾入麵包中作成美味三明治。
哪裡買？
🏠台北市
丹肉舖 台北延吉店
台北市松山區延吉街7之2號1樓 02-25775575
嚼品肉舖
台北市文山區保儀路89號 0910-059869
city’super 遠企店 – 遠企購物中心B1&B2
台北市敦化南路二段203號B1&B2
city’super 復興店 – SOGO復興館B3
台北市忠孝東路三段300號B3
city’super 天母店 – SOGO天母店B1
台北市士林區中山北路六段77號B1
city’super 信義店 – 遠百信義A13 B3
台北市信義區松仁路58號
生鮮選物
台北市松山區富錦街460號
🏠新北市
丹肉舖 新店三民店
新北市新店區三民路142號1樓 02-29160369
city’super 板橋店 – 板橋大遠百B1
新北市板橋區新站路28號B1
🏠新竹
city’super 新竹店 – Big city巨城購物中心B1
新竹市東區中央路229號B1
city’super 竹北店 – 遠東百貨竹北店B2
新竹縣竹北市十興里1鄰莊敬北路18號B2
🏠台中
city’super 台中店 – Top city台中大遠百B2
台中市西屯區台灣大道三段251號 B2
Dida乳酪職人
臺中市西區五權西二街92號
🏠高雄
壹塊肉・坊
高雄市苓雅區林德街32號 07-7150768
木木家肉舖三代店
高雄市大寮區鳳屏一路456號
木木家肉舖陽明店
高雄市三民區黃興路134號