關於丹肉舖

成立於2019年

ENJOY FOOD, ENJOY LIFE

享受美食、享受人生

我們的理念是與朋友們分享最優質、最新鮮的冷藏肉品、有機蔬菜、冷凍水產、紅酒與日本酒！
現場提供專業肉品諮詢與現場客製化分切處理，為您量身打造個人化的肉品服務．

我們的創始團隊夥伴，在百貨零售業從事生鮮採購、銷售超過十年以上的經驗．丹肉舖匯集了大家喜愛的食物，並且營造一個小型的聚會空間與大家一起分享這種生活方式．希望這種新型態的專門店可以在台灣落地生根，成為大家生活的日常．

冷藏肉舖

現代化的肉舖，不只是提供販售的空間，更要提供好的食材適當的儲藏環境，需要好的保存方式才能維持最佳的口感。肉品在合格屠宰場屠宰後需要迅速降溫，但過低的儲藏溫度會因為冰晶的生長造成肉質的破壞，因此最佳的儲存溫度是0℃正負2度，好的冷藏設備能夠避免微生物的生長，而且經過適當的儲存時間肉品的蛋白質降解成胺基酸會形成獨特的風味，這就是肉品的熟成。

冷藏肉品最大的優勢：可以提供健康衛生且兼具口感的肉品

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